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北京加大食品抽檢力度 讓陽光餐飲照亮年夜飯餐桌

隨著春節的腳步越來越近，不少人傢已經開始為瞭年夜飯做準備，也有越來越多的人們選擇瞭在餐廳定制年夜飯，方便、快捷的服務和豐富多彩、各具特色的菜品讓老百姓(53.180， -1.07， -1.97%)的節日餐桌增加瞭更多的選擇。

經濟日報-中國經濟網記者從北京市食品藥品監督管理局瞭解到，目前北京不少老字號年夜飯早在一個月前已基本訂滿，很多餐廳推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經售罄。為瞭保證市民飲食安全，北京市食品藥品監管局加大瞭對除夕年夜飯、傢庭和團體聚餐、婚宴等較大規模餐飲環節的安全監管，截止目前，2月份全市已經出動執法檢查人員14410人次，檢查各類餐飲單位7617傢。

重點檢查餐飲集中街區

北京市食藥監局相關負責人表示，針對春節期間消費特點，以餐飲集中街區、重點商圈、旅遊景區等為重點區域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養老機構食堂、大型以上規模的餐飲單位為重點業態，以連鎖餐飲企業門店、郊區民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產品相對集中的餐飲門店等為重點單位，從食品加工操作環境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規范年夜飯和節日聚餐。

市局還將加強食品安全風險排查和食品安全隱患綜合治理，要求企業圍繞進貨來源、餐飲具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環節，進行制度化、規范化、流程化管理，督促企業落實 全過程 質量安全控制制度，強化餐飲服務經營者主體責任。

加強酒類產品監督檢查

春節喜宴，自然少不瞭各種酒類，今年，北京市食品藥品監管局結合酒類產品質量安全專項整治工作，進一步加強節日期間酒類產品質量安全監管。各區食品藥品監管部門將督促餐飲服務單位必須依法從正規渠道購進酒類產品，特別是購進銷售散裝白酒，要嚴格履行索證索票、進貨查驗、儲存和銷售信息記錄義務。

對節令食品開展抽樣監測

春節期間，北京市食品藥品監管部門會繼續開展針對肉類、水產類、鮮蛋、飲料等重點食品的抽樣監測工作，重點監測酒類產品甲醇等重要食品安全指標、畜禽水產品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標，火鍋底料是否違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為。對於監督檢查和抽樣監測中發現的各類違法行為，將加大處罰力度。尤其是對於火鍋底料、牛羊肉制品、水產品、酒類產品等抽檢中發現問題的，將嚴厲查處。

陽光餐飲照進年夜飯餐桌

據介紹，目前，北京市已有2萬餘傢餐飲服務單位完成瞭 陽光餐飲 工程建設，做到瞭公開食品安全信息、展示食品加工制作過程、接受社會公眾評價，實現瞭 信息陽光 、 過程陽光 、 陽光評價 。消費者在這些餐飲服務單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪裡來的，還能實實在在的觀看到後廚食品加工制作的過程，並能對用餐體驗進行評價， 陽光餐飲 照進瞭後廚，照進瞭年夜飯餐桌，讓食客們感受到瞭放心、快樂的就餐體驗。